Ingredientes

• 1 taza cebada perlada instantánea
• 4 tazas agua
• 2 hojas de laurel enteras
• 3 cebollas medianas
• 2 tallos de apio medianos
• 1 taza pimiento verde, rojo, amarillo o naranja (mediano)
• 2 clavos de ajos medianos
• 1 cucharada aceite de canola
• 4 onzas carne de pavo molida
• 2 tomate picado en lata (14.5 onzas por lata) (sin sal)
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta de cayena molida
• 1 1/2 cucharaditas orégano seco
• 1 cucharadita pimienta negra molida

Preparación

1. En un colador, enjuague la cebada bajo agua fría.
2. En una olla mediana a fuego alto, ponga la cebada, agua y las hojas de laurel a hervir. Reduzca el calor a baja temperatura y cúbralo. Cocine la cebada hasta que se ablande y el agua se absorba, aproximadamente de 20 a 30 minutos.
3. En un colador, escurra la cebada. Póngala a un lado.
4. Pele, enjuague y corte en cuadritos las cebollas. Enjuague y corte en cuadritos el apio y pimienta. Pele y pique el ajo.
5. En una olla grande a fuego medio-alto, caliente el aceite.
6. Agregue las cebollas, apio, pimienta y ajo a la olla. Mézclelo bien. Cocínelo hasta que las verduras se ablanden, alrededor de unos 5 minutos.
7. Agregue el pavo molido. Cocine hasta que la temperatura interna registre 165°F en un termómetro para alimentos, alrededor de unos 5 minutos más.
8. Agregue los tomates y sus jugos. Póngalo a hervir.
9. Agregue las especias. Revuélvalo hasta combinarlos. Tape y reduzca el calor. Cocine a fuego lento bajo durante 15 minutos.
10. Añada la cebada cocida a la mezcla. Revuelva hasta combinarla. Agregue más agua o caldo, si es necesario. Cocine a fuego bajo para mezclar los sabores, alrededor de unos 5 a 10 minutos más.
11. Retire las hojas de laurel y sírvalo.

Notas

Para ahorrar tiempo, prepare la cebada con 2 días de anticipación. Refrigérela hasta que esté lista para ser usada. Añádala a la olla en el paso No. 10. O use otro tipo de grano integral hecho por adelantado, tal como arroz integral.

Al doblar esta receta, no le doble la cantidad de pimienta de cayena, al menos que prefiera un plato muy picante.

Para una opción vegetariana, use frijoles pintos o negros cocidos o enlatados, enjuagados y escurridos, en lugar de carne.

Información Nutricional por porción (1.5 tazas)