Ingredientes

• 1 libra de espaguetis de trigo integral, sin cocinar (o su pasta favorita)
• 1 paquete de 10 onzas de espinacas congeladas, previamente descongeladas y bien escurridas
• 2 cucharadas de aceite de canola
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de perejil picado
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de albahaca seca
• 2 cucharadas de margarina
• 1/3 taza de agua
• 2 onzas de queso feta desmenuzado

Preparación

1. En una licuadora (o procesador de alimentos), colocar las espinacas, el aceite, el queso parmesano, el perejil, el ajo, la sal y la albahaca. Mezclar a velocidad media hasta que esté finamente picado.
2. Derretir la margarina en agua. Con la licuadora o el procesador en funcionamiento, incorporar poco a poco la mezcla de margarina derretida hasta que se mezcle.
3. Cocinar la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete.
4. Mezclar el pesto con la pasta cocida.
5. Colocar queso feta por encima y servir.

Notas

Sugerencias para servir: Acompañe con pollo a la parrilla, una ensalada, leche descremada y rodajas de manzana.

Información Nutricional por porción