Ensalada de Pollo con Manzanas

4
porciones

10m
tiempo de prep

Courtesy of USDA MyPlate

Una mezcla deliciosamente balanceada de crujientes manzanas Cameo, apio, uvas pasas, pechuga de pollo y aderezo a base de yogur griego, servido sobre una capa de lechuga.

Ingredientes

• 2 manzanas rojas (tales como Manzanas Cameo)
• 2 tallos de apio (cortados en trocitos)
• 2 pechugas de pollo (sin piel, cocidas, cortadas en cubos, alrededor de 2 tazas)
• 1/4 taza yogur griego sin grasa simple
• 1/2 taza pasas
• 1/4 taza mayonesa
• 1/4 cucharadita sal
• 1/8 cucharadita pimienta negra molida
• 16 hojas de lechuga (Bibb, Romana, de hoja verde o roja)

Preparación

1. Corte las manzanas en cuartos; remueva el centro y píquelas.
2. En un tazón de tamaño mediano, mezcle todos los ingredientes, menos la lechuga.
3. Para servir, extienda la lechuga en los platos de servir y ponga encima la ensalada de pollo con manzana.

Notas

Consejos de Planificación para el Menú Semanal: Cuando planee una cena con pollo, cocine pechugas adicionales y guárdelas en el refrigerador para su uso posterior en esta ensalada.

Sírvalo con 8 oz de leche descremada y 1 rebanada de pan de grano entero rústico.

Información Nutricional por porción

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