Receta clásica de pavo asado con calabaza y espárragos

8
porciones

Fuente de la receta American Heart Association

¿Por qué esperar al Día de Acción de Gracias para disfrutar de un buen pavo asado? Esta es una clásica cena americana deliciosa y saludable que le ayudará a aumentar el consumo diario de vegetales.

Ingredientes

• 1 libra de espárragos frescos cortados
• 2 dientes de ajo picados finamente o 2 cucharaditas de ajo picado de frasco
• 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• ½ cucharadita de pimienta
• 1 calabaza mediana, pelada y cortada en cubos de 1 pulgada
• 2 cucharaditas de miel
• 1 cucharadita de canela molida
• Spray antiadherente para cocinar
• 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
• ½ cucharadita de pimienta
• 1 pavo fresco o congelado de 12 libras, (descongelar previamente si está congelado)
• 2 cucharadas de condimento italiano seco
• 1 cucharada de aceite de canola o de maíz
• 1 cucharadita de pimienta
• 2 a 3 tallos medianos de apio, picados gruesos
• 2 zanahorias medianas (aproximadamente 1 taza)
• 1 cebolla pequeña (picada gruesa)
• 2 ramitas de tomillo fresco; o 1 cucharadita de tomillo seco 3 ramitas de romero fresco; o 1 cucharadita de romero seco 3 dientes de ajo picados finamente o 1 cucharaditas de ajo picado de frasco
• Spray antiadherente para cocinar

Preparación

1. Para los espárragos. Precalentar el horno a 350⁰ F. Cubrir una bandeja para hornear con spray para cocinar.
2. En un tazón pequeño, mezclar el jugo de limón, el aceite, el ajo y la pimienta.
3. Colocar los espárragos en una sola capa sobre la bandeja para hornear. Rociar la mezcla de jugo de limón sobre los espárragos.
4. Hornear durante 12 a 15 minutos o hasta que los espárragos estén tiernos y crujientes.
5. Para la calabaza. Precalentar el horno a 350⁰ F. Cubrir una bandeja para hornear con spray para cocinar.
6. En un tazón mediano, mezcle todos los ingredientes hasta que los cubos de calabaza estén cubiertos uniformemente. Transfiera a la bandeja para hornear. Hornee durante 45 a 50 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna.
7. Para el pavo asado. Precalentar el horno a 425⁰ F.
8. Colocar el pavo en una tabla de cortar. Con las tijeras de cocina, retirar cualquier piel suelta o colgante alrededor de la cavidad del cuello del pavo. Secar el pavo con toallas de papel. Separar la piel de la carne colocando la mano entre la carne y la piel y empujando suavemente hacia abajo. Tirar de las puntas de las alas hacia arriba y hacia atrás y colocarlas debajo del pavo.
9. En un bol pequeño, mezclar el condimento italiano y el aceite. Frotar la mezcla sobre la pechuga de pavo y las alas debajo de la piel. Espolvorear la pimienta sobre todo el pavo.
10. Rellenar la cavidad del pavo con el apio, las zanahorias, la cebolla, el tomillo, el romero y el ajo. Atar las patas con un cordel de cocina. Rociar ligeramente la bandeja y la rejilla con spray para cocinar. Colocar el pavo en la rejilla con el lado de la pechuga hacia arriba. Asar durante 30 minutos.
11. Reducir la temperatura del horno a 325° F. Cubrir ligeramente el pavo con papel de aluminio. Asar durante 1 hora y 45 minutos, o hasta que el pavo alcance una temperatura interna de 165⁰ F al introducir un termómetro de lectura instantánea. (El tiempo total de horneado puede ser de hasta 3 ½ horas hasta alcanzar los 165⁰ F). Retirar del horno.
12. Retirar el papel de aluminio y verter los jugos de la bandeja sobre el pavo para untarlo. Volver a tapar el pavo y dejarlo reposar durante 15 minutos a temperatura ambiente. Rociar el pavo con el jugo de cocción dos o tres veces durante el tiempo de reposo (retirar el papel de aluminio y volver a colocarlo cada vez). Desechar la piel y cualquier grasa visible antes de cortar el pavo.

Información Nutricional por porción

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