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Receta clásica de pavo asado con calabaza y espárragos

8
porciones

Cortesía de American Heart Association

¿Por qué esperar al Día de Acción de Gracias para disfrutar de un buen pavo asado? Esta es una clásica cena americana deliciosa y saludable que le ayudará a aumentar el consumo diario de vegetales.

Ingredientes

  • 1 libra de espárragos frescos cortados
  • 2 dientes de ajo picados finamente o 2 cucharaditas de ajo picado de frasco
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 1 calabaza mediana, pelada y cortada en cubos de 1 pulgada
  • 2 cucharaditas de miel
  • 1 cucharadita de canela molida
  • Spray antiadherente para cocinar
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 1 pavo fresco o congelado de 12 libras, (descongelar previamente si está congelado)
  • 2 cucharadas de condimento italiano seco
  • 1 cucharada de aceite de canola o de maíz
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 2 a 3 tallos medianos de apio, picados gruesos
  • 2 zanahorias medianas (aproximadamente 1 taza)
  • 1 cebolla pequeña (picada gruesa)
  • 2 ramitas de tomillo fresco; o 1 cucharadita de tomillo seco 
  • 3 ramitas de romero fresco; o 1 cucharadita de romero seco 
  • 3 dientes de ajo picados finamente o 1 cucharaditas de ajo picado de frasco
  • Spray antiadherente para cocinar

Preparación

  1. Para los espárragos. Precalentar el horno a 350⁰ F. Cubrir una bandeja para hornear con spray para cocinar.
  2. En un tazón pequeño, mezclar el jugo de limón, el aceite, el ajo y la pimienta.
  3. Colocar los espárragos en una sola capa sobre la bandeja para hornear. Rociar la mezcla de jugo de limón sobre los espárragos.
  4. Hornear durante 12 a 15 minutos o hasta que los espárragos estén tiernos y crujientes.
  5. Para la calabaza. Precalentar el horno a 350⁰ F. Cubrir una bandeja para hornear con spray para cocinar.
  6. En un tazón mediano, mezcle todos los ingredientes hasta que los cubos de calabaza estén cubiertos uniformemente. Transfiera a la bandeja para hornear. Hornee durante 45 a 50 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna.
  7. Para el pavo asado. Precalentar el horno a 425⁰ F.
  8. Colocar el pavo en una tabla de cortar. Con las tijeras de cocina, retirar cualquier piel suelta o colgante alrededor de la cavidad del cuello del pavo. Secar el pavo con toallas de papel. Separar la piel de la carne colocando la mano entre la carne y la piel y empujando suavemente hacia abajo. Tirar de las puntas de las alas hacia arriba y hacia atrás y colocarlas debajo del pavo.
  9. En un bol pequeño, mezclar el condimento italiano y el aceite. Frotar la mezcla sobre la pechuga de pavo y las alas debajo de la piel. Espolvorear la pimienta sobre todo el pavo.
  10. Rellenar la cavidad del pavo con el apio, las zanahorias, la cebolla, el tomillo, el romero y el ajo. Atar las patas con un cordel de cocina. Rociar ligeramente la bandeja y la rejilla con spray para cocinar. Colocar el pavo en la rejilla con el lado de la pechuga hacia arriba. Asar durante 30 minutos.
  11. Reducir la temperatura del horno a 325° F. Cubrir ligeramente el pavo con papel de aluminio. Asar durante 1 hora y 45 minutos, o hasta que el pavo alcance una temperatura interna de 165⁰ F al introducir un termómetro de lectura instantánea. (El tiempo total de horneado puede ser de hasta 3 ½ horas hasta alcanzar los 165⁰ F). Retirar del horno.
  12. Retirar el papel de aluminio y verter los jugos de la bandeja sobre el pavo para untarlo. Volver a tapar el pavo y dejarlo reposar durante 15 minutos a temperatura ambiente. Rociar el pavo con el jugo de cocción dos o tres veces durante el tiempo de reposo (retirar el papel de aluminio y volver a colocarlo cada vez). Desechar la piel y cualquier grasa visible antes de cortar el pavo.

Información Nutricional por porción

Nutrientes

Cantidad

Calorias

252

Grasa

5.0 g

Grasa Saturada

1.0 g

Colesterol

95 mg

Sodio

71 mg

Carbohidrato

16 g

Fibra

4 g

Azúcares

5 g

Proteínas

36 g

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